双层奶油裱花蛋糕

“每年的下半年，家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。”
所属分类： 奶油蛋糕  

双层奶油裱花蛋糕的用料

主料

6寸戚风蛋糕 1个 6寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 700ml 淡奶油 700ml
食用色素 4个

辅料

熟栗仁 50克

奶油霜

黄油 250克 黄油 250克
牛奶 30克 牛奶 30克
白砂糖 80克

双层奶油裱花蛋糕的做法

#双层奶油裱花蛋糕的做法图解2

步骤1

准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解3

步骤2

淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解4

步骤3

淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解5

步骤4

制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解6

步骤5

用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解7

步骤6

关火后放入冷水中冷却。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解8

步骤7

黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解9

步骤8

冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解10

步骤9

打好的奶油霜蓬松细腻。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解11

步骤10

取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解12

步骤11

调好的肉粉色。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解13

步骤12

另外几个颜色。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解14

步骤13

将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解15

步骤14

裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解16

步骤15

依次挤出花瓣。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解17

步骤16

做好一朵小花。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解18

步骤17

做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解19

步骤18

取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解20

步骤19

撒上少许熟栗仁。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解21

步骤20

再次用奶油盖上。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解22

步骤21

将另一片8寸蛋糕片盖上。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解23

步骤22

抹上适量奶油。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解24

步骤23

再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解25

步骤24

撒上熟栗仁后盖上奶油。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解26

步骤25

将最后一片6寸蛋糕片盖上。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解27

步骤26

蛋糕全部抹好奶油。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解28

步骤27

中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解29

步骤28

蛋糕侧面挤出花纹。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解30

步骤29

上面和中间也挤上花纹。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解31

步骤30

将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解32

步骤31

用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解33

步骤32

成品
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解34

步骤33

成品
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解35

步骤34

成品
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解36

步骤35

成品
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解37

步骤36

成品
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解38

步骤37

成品
#双层奶油裱花蛋糕的做法图解39

步骤38

成品

双层奶油裱花蛋糕的烹饪技巧


天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。 -使用的厨具：打蛋器

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