蓝莓派

“蓝莓，是指进口的或者人工培育的浆果的叫法，而在我国小兴安岭地区，纯正野生的叫做：嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿"，生长在东北地区的嘟柿能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵，果香浓郁。蓝莓中富含花青素，对眼睛有极大的好处。”
所属分类： 烘焙   西式宴请   老人   下午茶   快餐  

蓝莓派的用料

主料

低筋粉 320克 低筋粉 320克
细砂糖 50克 细砂糖 50克
冷水 76克 冷水 76克

蓝莓派的做法

#蓝莓派的做法图解2

步骤1

准备所需食材
#蓝莓派的做法图解3

步骤2

将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态
#蓝莓派的做法图解4

步骤3

加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀
#蓝莓派的做法图解5

步骤4

用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团
#蓝莓派的做法图解6

步骤5

揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上
#蓝莓派的做法图解7

步骤6

案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片
#蓝莓派的做法图解8

步骤7

移去保鲜袋，将面片放入派盘
#蓝莓派的做法图解9

步骤8

把边缘多余的派皮除去
#蓝莓派的做法图解10

步骤9

将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀
#蓝莓派的做法图解11

步骤10

剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面
#蓝莓派的做法图解12

步骤11

在派皮表面刷一层全蛋液
#蓝莓派的做法图解13

步骤12

用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可
#蓝莓派的做法图解14

步骤13

稍凉一下，用滚轮刀切块
#蓝莓派的做法图解15

步骤14

点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了

蓝莓派的烹饪技巧


1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要 -使用的厨具：电烤箱

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/ 15   蓝莓派的做法步骤

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