泰式西米肉酥丸

“西米我们一般都用来做甜点，偶尔看到了一种特别的做法，一试之下果然不错。在这道菜里，西米化身成肉丸的外皮，非常劲道Q弹，里面的肉酥经过炒制鲜香多汁，味道非常不错，也算是一美食新发现。”
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泰式西米肉酥丸的用料

主料

小西米 适量 小西米 适量
猪肉 适量 猪肉 适量
洋葱 适量 洋葱 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

辅料

鱼露 适量 鱼露 适量
料酒 适量 料酒 适量

泰式西米肉酥丸的做法

#泰式西米肉酥丸的做法图解2

步骤1

香芹、洋葱、大蒜、胡萝卜切末。
#泰式西米肉酥丸的做法图解3

步骤2

猪肉肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
#泰式西米肉酥丸的做法图解4

步骤3

锅内放少量油，洋葱、大蒜、胡萝卜先炒几下。
#泰式西米肉酥丸的做法图解5

步骤4

再下香芹炒出香味出锅。
#泰式西米肉酥丸的做法图解6

步骤5

锅内不放油，放肥肉丁先煸出些油。
#泰式西米肉酥丸的做法图解7

步骤6

再加瘦肉炒变色，加料酒、白糖、鱼露、一点生抽，加入蔬菜炒至水份收干。
#泰式西米肉酥丸的做法图解8

步骤7

装盘后撒小把熟白芝麻拌匀晾凉。
#泰式西米肉酥丸的做法图解9

步骤8

小西米备用。
#泰式西米肉酥丸的做法图解10

步骤9

小西米用料理机打碎些。（我没有打成完全粉状，还是有一些小颗粒，不影响。）
#泰式西米肉酥丸的做法图解11

步骤10

一点点加入开水，和成软硬适中的团。（建议一次不要做多，面团在包的时候凉了容易变硬些，我又加了点开水成品也没什么影响。）
#泰式西米肉酥丸的做法图解12

步骤11

一次性手套，揪一小块西米团，捏成四周比中间薄，加入炒好的肉酥馅。
#泰式西米肉酥丸的做法图解13

步骤12

收口包紧。
#泰式西米肉酥丸的做法图解14

步骤13

一个个排入垫了湿布的蒸屉，如果用盘子，盘子上要抹一层油。
#泰式西米肉酥丸的做法图解15

步骤14

水开后蒸10-15分钟即可。
#泰式西米肉酥丸的做法图解16

步骤15

我是直接趁热吃的，你也可以根据自己口味加蘸料，据说蘸泰式甜辣酱也不错。
#泰式西米肉酥丸的做法图解17

步骤16

成品
#泰式西米肉酥丸的做法图解18

步骤17

成品

泰式西米肉酥丸的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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