羊肉泡馍

“记忆中，小时候老豆最爱吃羊肉泡馍总是带着我去当地最有名的馆子吃我那时太小，很多记忆都是模糊的但我清楚的记得那个味道”
所属分类： 主食   家常菜   西北菜   陕西菜  

羊肉泡馍的用料

主料

羊肉 1000克 羊肉 1000克
糖蒜 1颗 糖蒜 1颗
木耳 5朵 木耳 5朵
辣椒酱 1勺 辣椒酱 1勺
大葱 2段 大葱 2段
小茴香 10粒 小茴香 10粒
白芷 1片 白芷 1片
八角 1粒 八角 1粒
香叶 2片 香叶 2片
蒜苗 2棵 蒜苗 2棵

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
料酒 1小勺

羊肉泡馍的做法

#羊肉泡馍的做法图解2

步骤1

炖羊肉（这也是最重要的一步，羊肉泡馍好不好吃就看这个肉炖的怎么样了），羊肉切块洗干净，冷水入锅大火煮开，锅开后把羊肉捞出来汤倒掉不要（不要舍不得哦，第一次是用来煮血水哒）羊肉用凉水冲洗干净，用手捏一捏，把肉内残留的血水都捏出来。锅中再次盛满水，依次放入羊肉，干辣椒段，大葱，生姜，小茴香，草果，白芷，山奈，八角，丁香，香叶，桂皮大火煮开，锅开后换小火炖（切记不要太小的火，需要看到锅中水在翻滚），炖煮时间为两小时以上，个人建议3小时左右比较好。
#羊肉泡馍的做法图解3

步骤2

把买来的豆干切成条状，粉丝和木耳用水泡上（凉水泡），蒜苗斜刀切，香菜切小段。
#羊肉泡馍的做法图解4

步骤3

掰馍，由于我比较懒，没有自己做泡馍饼，我是买的，下次我可以研究一下，跟大家分享这个泡馍饼怎么自己在家做。
#羊肉泡馍的做法图解5

步骤4

煮馍，把炖好的肉捞出，切片，羊肉汤放入炒锅中烧开，把掰好的馍倒入锅中翻炒，倒入一小汤匙的料酒搅匀，再依次倒入木耳，豆干，盐，鸡精，搅拌均匀，煮一分钟左右，放入粉丝，蒜苗，煮一分钟左右，关火盛出。
#羊肉泡馍的做法图解6

步骤5

把切好的肉摆放到盛出的泡馍上，撒上香菜，即可上桌。（由于我们家逗逼比较喜欢把肉一起翻炒在泡馍中，所以我们家的肉就没有摆盘，这样是不太好看。

羊肉泡馍的烹饪技巧


最后煮馍的时候不要煮太长时间哦，如果你是新手，建议汤倒多一点，因为如果煮时间长，泡馍就会变的很干，就不好吃啦，好的泡馍是要吃完后玩底留下一口汤滴。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 6   羊肉泡馍的做法步骤

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