陕西风味小吃“炸油糕”

“油糕是陕西关中地区常见的一种风味特色小吃。外椭圆形，内白糖芝麻馅。油糕吃起来既甜又绵软，很是好吃。来陕西别忘了品尝陕西风味小吃额..........炸油糕。”
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陕西风味小吃“炸油糕”的用料

主料

面粉 350k 面粉 350k

辅料

黑芝麻 少许 黑芝麻 少许
核桃仁 50k 核桃仁 50k
玉米油 500k

陕西风味小吃“炸油糕”的做法

#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解2

步骤1

先给锅里放50k猪油，然后到温水烧开。
#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解3

步骤2

取面粉到锅内，用小面杖搅拌均匀，小火，不停搅拌2分钟左右。
#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解4

步骤3

好了以后，面团倒在案板上，放凉后。用手沾一下凉水，如果烫的面团比较软，就加进一点生面粉，揉搓进去。醒发40分钟
#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解5

步骤4

醒发好以后，揪成35k大小的剂子。不用擀面杖，
#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解6

步骤5

白糖黑白芝麻和核桃仁搅拌.按成片状的面团包入糖馅。再按一下。扁扁的。
#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解7

步骤6

放入烧热的油锅内炸制。如果油花比较大，就说明油温大了。实际消耗油不大，油糕的面瓷实不吸油。
#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解8

步骤7

飘起来就可以了，捞出。有形油糕的词语，圆如饼 ，形似鼓 ，色如铜 。
#陕西风味小吃“炸油糕”的做法图解9

步骤8

成品............

陕西风味小吃“炸油糕”的烹饪技巧


汤面不能火候大。完了要添加少许面粉和凉水，搓揉好了后要醒发，炸制时候火候也很关键。因为油糕着色很快。油花四溅就是火候大了，赶紧加进几个包好的油糕，让它降温。 -使用的厨具：炒锅

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