澳洲莱明顿蛋糕

“这是一款流行全澳，乃至全球的美味蛋糕。传说在过去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用，可是那时还没有冰箱来保鲜，澳洲大陆又常年温暖甚至炎热，于是剩下的会很快不新鲜，这样，就有人想出一个方法，把蛋糕切成小块，涂满可可奶或者巧克力，然后沾匀椰蓉，这样——The Lamington莱明顿蛋糕，就这样诞生了。由此来看，这款风靡全球的小蛋糕原来最早是用来遮丑的。关于它的命名由来，也有另一个有趣的说法，时光倒流到1895年，Baron Lamington先生是昆士兰州的那任州长，在一次酒会上，他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力糖浆中，扔掉太浪费，还是要切开吃掉的，但是为了避免巧克力浆弄满食客的手，他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉，不料，这意外的美味甚受欢迎，流行全澳洲，于是便因此命名Lamington.”
所属分类： 烘焙   西式宴请   儿童   下午茶  

澳洲莱明顿蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
蛋糕粉 120克 蛋糕粉 120克
牛奶 48克

辅料

黑巧克力 50克 黑巧克力 50克
红曲粉 7克 红曲粉 7克
椰蓉 100克

澳洲莱明顿蛋糕的做法

#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解2

步骤1

准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解3

步骤2

黄油牛奶隔水加热
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解4

步骤3

成液态备用
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解5

步骤4

个全蛋，加白糖隔水加热40度水温
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解6

步骤5

打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入面粉
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解8

步骤7

翻拌三四十次，不要用力
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解9

步骤8

将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解10

步骤9

然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解11

步骤10

将面糊倒烤盘中，震出气泡
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解14

步骤13

倒扣，切块
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解15

步骤14

黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解16

步骤15

%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解17

步骤16

白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解18

步骤17

熬好的酱
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解19

步骤18

蛋糕在酱中粘匀
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解20

步骤19

然后在裹椰蓉
#澳洲莱明顿蛋糕的做法图解21

步骤20

装盘

澳洲莱明顿蛋糕的烹饪技巧


还可以做抹茶口味的 -使用的厨具：电烤箱

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