红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 2只 猪蹄 2只
土豆 2个

辅料

老姜 6块 老姜 6块
干山楂 3片 干山楂 3片
花椒 10几粒 花椒 10几粒
干红辣椒 6个 干红辣椒 6个
小茴香籽 10几粒 小茴香籽 10几粒
老抽 1勺 老抽 1勺

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

干香菇提前温水泡发
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

两个土豆去皮后切滚刀块。
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

准备香料。
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
#红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

在加入一勺老抽上色。
#红烧猪蹄的做法图解11

步骤10

加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
#红烧猪蹄的做法图解12

步骤11

关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

红烧猪蹄的烹饪技巧


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