玉米面发糕

“突然有了灵感，用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园，那里有花有草，还有明媚的阳光....这款玉米面发糕，成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻，而且美得不要不要的。”
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甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

玉米面发糕的用料

主料

玉米面 250g

辅料

酵母 4g	酵母 4g
小枣适量	小枣适量
水 750ml

玉米面发糕的做法

步骤1

准备食材：玉米面：250g，普通面粉：500g

步骤2

准备食材：酵母：4g，无铝泡打粉：1g

步骤3

准备食材：小枣：适量，青红丝：适量，水：750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿，剪成造型需要的形状，并用厨房用纸吸干水份备用。

步骤4

把玉米面，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

步骤5

用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

步骤6

用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

步骤7

把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

步骤8

把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

步骤9

倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

步骤10

醒发好后，在表面撒上小枣、青红丝。

步骤11

蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。

步骤12

随风奔跑自由是方向，追逐雷和闪电的力量。

步骤13

把浩瀚的海洋装进我胸膛，即使再小的帆也能远航。

步骤14

随风飞翔有梦作翅膀，敢爱敢做勇敢闯一闯。哪怕遇见再大的风险再大的浪，也会有默契的目光！

玉米面发糕的烹饪技巧

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。 -使用的厨具：蒸锅