羊肉手抓饭

“过年回家的时候，跟着长辈吃羊肉手抓饭，才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有时候也分不清正宗还是创新。当然，在家烹饪的很大一部分乐趣是；想怎么做就怎么做，做一盘好吃的，把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例，手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少，做法略有不同，有加葡萄干的、加坚果的，甚至有加藏红花的。当然，主角依旧是主角，不过略微的变化，就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做，都能满足喜欢羊肉的你，试试？”
所属分类： 主食   家常菜   老人   朋友聚餐   西北菜   新疆菜   午餐   补肾   养肾   气血双补   补虚养身   壮腰健肾   驱寒暖身  

羊肉手抓饭的用料

主料

羊排 300克 羊排 300克
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
葡萄干 30克 葡萄干 30克
洋葱 100克 洋葱 100克

辅料

酥油 20克 酥油 20克
烧烤酱 30克 烧烤酱 30克
黄芥末 10克 黄芥末 10克
盐 少许 盐 少许

羊肉手抓饭的做法

#羊肉手抓饭的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#羊肉手抓饭的做法图解3

步骤2

洋葱、胡萝卜切丁备用；
#羊肉手抓饭的做法图解4

步骤3

锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；
#羊肉手抓饭的做法图解5

步骤4

将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；
#羊肉手抓饭的做法图解6

步骤5

将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；
#羊肉手抓饭的做法图解7

步骤6

加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
#羊肉手抓饭的做法图解8

步骤7

接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；
#羊肉手抓饭的做法图解9

步骤8

将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
#羊肉手抓饭的做法图解10

步骤9

将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；
#羊肉手抓饭的做法图解11

步骤10

最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。

羊肉手抓饭的烹饪技巧


1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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