鱼鳞冻

“没吃过鱼鳞冻的女性朋友，一定要尝试一下哦！满满的全部都是胶原蛋白！爱美的，趁着天气暖和了，都吃起来！！鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质。含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。鱼鳞还含有丰富的微量矿物质，钙和磷含量较高，能预防小儿佝偻和老人骨质疏松等症。炎热的夏天即将到来，来上一碗冰冰凉的鱼鳞冻，简直一个享受～～”
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鱼鳞冻的用料

主料

鱼鳞 250g 鱼鳞 250g
盐 适量 盐 适量
黄酒 适量 黄酒 适量

辅料

蒜瓣 适量 蒜瓣 适量
香油 少许 香油 少许

鱼鳞冻的做法

#鱼鳞冻的做法图解2

步骤1

准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。
#鱼鳞冻的做法图解3

步骤2

将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。
#鱼鳞冻的做法图解4

步骤3

放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。
#鱼鳞冻的做法图解5

步骤4

加入花椒和姜片。
#鱼鳞冻的做法图解6

步骤5

再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。
#鱼鳞冻的做法图解7

步骤6

鱼鳞会涨高，水分减少。
#鱼鳞冻的做法图解8

步骤7

加入适量盐调味。关火。
#鱼鳞冻的做法图解9

步骤8

将鱼鳞水倒入容器中，冷却。
#鱼鳞冻的做法图解10

步骤9

将葱切末。
#鱼鳞冻的做法图解11

步骤10

将蒜切碎。
#鱼鳞冻的做法图解12

步骤11

葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。
#鱼鳞冻的做法图解13

步骤12

在倒入少许香油，拌匀。
#鱼鳞冻的做法图解14

步骤13

将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。
#鱼鳞冻的做法图解15

步骤14

淋上制好的调味即可。

鱼鳞冻的烹饪技巧


鱼鳞一定要选用活杀的鱼，否则味道会很腥臭。花椒、姜片、黄酒，一定要加足了，否则味道也会很腥。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 15   鱼鳞冻的做法步骤

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