红糖水潽蛋

“清明节回家扫墓，从家里带来好多土鸡蛋，脑子里掠过要做的第一道美食就是煮水潽蛋，用这种纯正的土鸡蛋煮出来的水潽蛋，加上适量的红糖就是一碗上好的补品，而且鸡蛋没有一丁点的蛋腥味，吃起来又香又甜，很美味，而且红糖煮鸡蛋可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，是一道对女性很好养生饮品，很适合经期和产后食用，经期来上一碗，暖暖的，很舒服哦~”
所属分类： 糖水   家常菜   补血   气血双补   驱寒暖身   产后调理  

红糖水潽蛋的用料

主料

红糖 适量

红糖水潽蛋的做法

#红糖水潽蛋的做法图解2

步骤1

准备好原料，同时，在锅中烧开大半锅水；
#红糖水潽蛋的做法图解3

步骤2

锅中水开后，再将土鸡蛋挨个打入小碗中；
#红糖水潽蛋的做法图解4

步骤3

锅中水烧开后，将火调至中小火，保持水沸腾的时候将鸡蛋倒入锅中，用中小火煮；
#红糖水潽蛋的做法图解5

步骤4

待鸡蛋凝固以后，用锅铲轻轻的铲一下鸡蛋，使其浮起；
#红糖水潽蛋的做法图解6

步骤5

中小火煮8-10分钟左右，我喜欢吃全熟的，所以时间稍微长一点，喜欢溏心鸡蛋的可以适当缩短时间；
#红糖水潽蛋的做法图解7

步骤6

红糖放入碗中，舀适量的煮鸡蛋的水到碗中，搅拌使糖溶解；
#红糖水潽蛋的做法图解8

步骤7

将煮好的鸡蛋盛入碗中即可~

红糖水潽蛋的烹饪技巧


1、用来煮水潽蛋的鸡蛋要尽量是新鲜鸡蛋，越新鲜的鸡蛋煮出来的就会包的越好，如果鸡蛋不新鲜，就会很容易煮成蛋花汤啦，鸡蛋倒入锅中之前一定要将火调小，保持水沸腾，同时水花又不会太大将鸡蛋冲破；2、煮的时候最好全程用中小火慢慢煮，煮得多了，掌握好那个度以后可以直接敲鸡蛋到锅中，一样能包的很好哦~3、红糖的量按个人喜好适量添加，据说（真假咱也考证不了）鸡蛋与糖一起烹调，在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋对人体十分有益的氨基酸成分，所以建议红糖不用加到锅里面一起煮，只要舀适量煮鸡蛋的水在红糖中，搅拌溶解即可。 -使用的厨具：炒锅

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