贵州凉粉 凉拌剪粉

“贵州春夏之交，天气闷热潮湿，食欲下降，蚊虫开始增多。人们就在食物中加入辣椒即大蒜，即排湿又增加免疫。配上贵州南部手工剪粉，爽滑而富有韧性。具有浓重的地方特色。”
所属分类： 贵州菜  

贵州凉粉 凉拌剪粉的用料

主料

剪粉 200克 剪粉 200克
葱 5克 葱 5克

辅料

原生野长牌油辣椒 两汤匙 原生野长牌油辣椒 两汤匙
酱油 一汤匙 酱油 一汤匙

贵州凉粉 凉拌剪粉的做法

#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解2

步骤1

准备自己喜欢的剪粉，贵朝的，红米的，面条也可以
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解3

步骤2

准备好的剪粉入盘
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解4

步骤3

准备好原生野长牌油辣椒二汤匙
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解5

步骤4

大蒜切碎，备用。大蒜提前15分钟切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解6

步骤5

油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可买酒鬼花生。
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解7

步骤6

小葱洗净切碎备用，可以加一些香菜。
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解8

步骤7

酱油一倒一汤匙备用
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解9

步骤8

折耳根洗净切段备用，贵州人喜欢吃折耳根，不喜欢的可以不用放
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解10

步骤9

准备好的调料找一只碗混合到一起，加入食盐。
#贵州凉粉 凉拌剪粉的做法图解11

步骤10

拌好的调料倒入剪粉上，撒上葱花即成。也可以把剪粉跟调料放入大一点的盆拌好装盘。

贵州凉粉 凉拌剪粉的烹饪技巧


大蒜提前15分钟拍碎，有利于大蒜素生成，拌好的剪粉更美味。也可以用一分部大蒜碎泡冷开水泡成大蒜水，拌剪粉更容易入味。 -使用的厨具：煮锅

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