南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠

“南昌人爱吃鸭子那是绝对的！   几年前，楼下的小夫妻找了一个做饭的阿姨，面试的时候阿姨一上来就说：“我做鸭子做的好吃，马上端午了，我可以烧鸭子给你们吃！”，于是她马上被录用了。当然她的鸭子到底烧的好不好吃，我也不得而知。但可以看出南昌人对鸭子的喜爱。南昌人吃鸭子不光是吃鸭肉，鸭骨头什么的，只要是鸭子身上的东西南昌人都爱吃。在南昌的小街小巷的大排档里面，很多打出的都是以鸭子为特色的招牌，比如苏圃路上皇殿侧的那条小巷子，有个大排档打出的招牌就是鸭头、鸭肠什么的。虽然那里的卫生条件挺差的，但是味道非常的好，也时常看见很多衣着光鲜的、开着豪华汽车的潮男潮女们在那里不顾形象的大块朵颐呢。   今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯！”
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南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的用料

主料

鸭肠 200g 鸭肠 200g

辅料

啤酒 100ml 啤酒 100ml
干红辣椒 5g 干红辣椒 5g

配料

花椒 5g 花椒 5g

南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法

#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解2

步骤1

准备好所有的材料。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解3

步骤2

在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解4

步骤3

用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解5

步骤4

将酸豆角切成丁。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解6

步骤5

将鸭肠切成小段。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解7

步骤6

将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解8

步骤7

锅内烧热油。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解9

步骤8

下干红辣椒、花椒爆香。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解10

步骤9

下大蒜籽爆香。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解11

步骤10

放入切成小段的鸭肠翻炒。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解12

步骤11

下酸豆角丁翻炒。
#南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法图解13

步骤12

下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。

南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的烹饪技巧


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