【苏菜】：大煮干丝


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【苏菜】：大煮干丝的用料

主料

白豆干 适量 白豆干 适量
熟鸡丝 适量

辅料

虾仁 适量 虾仁 适量
油菜心 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量

【苏菜】：大煮干丝的做法

#【苏菜】：大煮干丝的做法图解2

步骤1

豆腐干切薄片，再切成细丝。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解3

步骤2

姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解4

步骤3

锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解5

步骤4

捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解6

步骤5

沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解7

步骤6

油锅烧热，加入鸡汤。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解8

步骤7

下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解9

步骤8

煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。
#【苏菜】：大煮干丝的做法图解10

步骤9

将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。

【苏菜】：大煮干丝的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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