香菇韭菜虾仁

“在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。””
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香菇韭菜虾仁的用料

主料

冻虾仁 50克 冻虾仁 50克

辅料

香菇 2个

配料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量

香菇韭菜虾仁的做法

#香菇韭菜虾仁的做法图解2

步骤1

冻虾仁自然解冻，然后清洗干净，挑出虾仁背后的黑色泥线，放在碗里，加一点盐、淀粉抓匀，腌15分钟。干香菇泡开，切丝。
#香菇韭菜虾仁的做法图解3

步骤2

韭菜摘去老叶，冲洗干净，切成段。
#香菇韭菜虾仁的做法图解4

步骤3

起油锅，中火即可，香菇炒出香味。
#香菇韭菜虾仁的做法图解5

步骤4

起油锅，中火即可，香菇炒出香味后放入虾仁。
#香菇韭菜虾仁的做法图解6

步骤5

加盐、料酒，变色后倒入韭菜煸炒，转大火，再和虾仁一起翻炒，出锅。

香菇韭菜虾仁的烹饪技巧


私房话：1、炒虾仁最要紧的是鲜嫩，所以火候和时间都要控制，炒得时间短，先用调料腌一下才能入味，而且挂了淀粉能保持鲜嫩。2、家常菜中，韭菜和虾仁都有壮阳的功效，这两样放在一处，效果不言而喻。另外需要注意的是，韭菜要特别新鲜，如果其中烂叶较多就不能吃了，摘干净也不能吃，对肝不好。

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