味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包

“这是一个750克大面包的份量，由面包机PE9600WT揉面、发酵、烘烤而成，颜色诱人，适合四五口之家享用哦！配方来自爱和自由，做出来的面包松软好吃。当中的食材红曲粉，对蛋白质有很强的着色力，常常作为食品染色色素。它与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。但是使用红曲粉时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。而蔓越莓干需要用水浸泡湿润，品尝起来味道酸甜清爽，口感比葡萄干好。”
所属分类： 烘焙   儿童   老人   下午茶   妇女节  

味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的用料

主料

高筋粉 350克 高筋粉 350克
水 220克 水 220克
细砂糖 42克 细砂糖 42克
盐 6克

辅料

酵母 4克 酵母 4克

味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法

#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解2

步骤1

将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟，沥干水备用。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解3

步骤2

将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解4

步骤3

启动程序15 imix，揉面20分钟。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解5

步骤4

然后放入黄油，再次启动启动程序15 imix，揉面20分钟。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解6

步骤5

经过两次揉面的面团，变得更光滑。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解7

步骤6

基本上可以拉出手套膜。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解8

步骤7

将面团揉圆，重新放入面包机，选择程序20进行一次发酵，时间2小时。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解9

步骤8

这是一次发酵后的面团。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解10

步骤9

取出面团，排气。搅拌刀也一同取出。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解11

步骤10

在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解12

步骤11

将面团卷起，放入面包机桶内。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解13

步骤12

选择酸奶程序，进行二次发酵，大概发酵至7分满，如图。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解14

步骤13

然后启动程序26进行烘烤，时间55分钟。
#味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的做法图解15

步骤14

烘烤结束后倒出面包，冷却后切片即可。

味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包的烹饪技巧


1、不同重量的食材，选择的烘焙时间不同，请根据实际的用量做相应的调整。本配方是750克的用量。2、我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整。 -使用的厨具：面包机

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