三杯鸡


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三杯鸡的用料

主料

三黄鸡 半只

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

三杯鸡的做法

#三杯鸡的做法图解2

步骤1

三黄老鸡半只，切去鸡屁股，斩去鸡爪，斩成大块备用。大蒜子适量，厚姜片适量，干辣椒适量。
#三杯鸡的做法图解3

步骤2

取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入猪油适量。三年陈米酒1碗，酱油的2-3倍量。
#三杯鸡的做法图解4

步骤3

锅烧热，倒入猪油，下入姜片小火炒香，姜片爆香后下入鸡块，转小火煸炒，鸡肉水份炒干，表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒，直到鸡肉炒香，下入调好的酱油，使鸡肉均匀上色，炒均后下入一碗三年陈米酒，扒均后，盖上锅盖转文火煨1小时。
#三杯鸡的做法图解5

步骤4

小时后打开锅盖，翻炒均匀，下入大蒜子扒均，盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精，转大火收汁，汤汁合适，撒入葱花即可起锅。
#三杯鸡的做法图解6

步骤5

成品图

三杯鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 6   三杯鸡的做法步骤

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