酸菜鱼

“酸菜爽脆鱼肉嫩滑，自己在家也能做出饭店的味道(⊙o⊙)哦！”
所属分类： 热菜   贵州菜  

酸菜鱼的用料

主料

花鲢 300克 花鲢 300克
食用油 适量 食用油 适量

辅料

蒜 五瓣 蒜 五瓣
花椒 十五粒 花椒 十五粒
葱 五棵 葱 五棵
胡椒粉 半茶匙 胡椒粉 半茶匙
盐 四分之一茶匙 盐 四分之一茶匙
生粉 半茶匙

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

鱼段起去鱼大骨片成鱼片用清水浸泡五分钟
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

鱼片控干水份用厨房纸吸干多余的水份，加入四分之一茶匙盐，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋清
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

朝顺时针方向拌匀（力道不要太大以免把鱼肉弄散）腌制十五分钟
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

酸菜切丝用清水浸泡，姜，蒜，泡椒切碎备用
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

起油锅倒入适量的油烧至五成热下花椒，蒜末，姜末，泡椒一起煸炒
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

加入酸菜翻炒两分钟加入一大碗开水
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

大火烧开下鱼片
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

煮两分钟左右加入三分之一茶匙鸡粉调味
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

煮好的鱼片连汤汁一起倒入准备好的大碗里，撒上葱花和辣椒段备用
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

起油锅倒入少许油烧至七成热
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

将烧好的油均匀的浇在鱼片上即可
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

成品

酸菜鱼的烹饪技巧


起下来的鱼骨可以和豆腐一起烧汤，如果觉得片鱼片麻烦也可以剁成鱼块只是烧制的时间要长一些！鱼片下锅锅不要急于翻动，鱼片都很薄很容易熟！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   酸菜鱼的做法步骤

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