酸菜鱼

“我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的，我却喜欢用胖头鱼来做这道菜，一来因为鱼头可以做剁椒鱼头，二来价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。”
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酸菜鱼的用料

主料

胖头鱼 1500克 胖头鱼 1500克

辅料

生姜 10克 生姜 10克
水 1500ml 水 1500ml
蛋白 1个

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

酸菜鱼调料包，这个调料包是我试过好多牌子后，最后常驻我家的牌子，除了做酸菜鱼，这个做水煮肉片也挺好的
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

把鱼片成厚薄均匀的鱼片
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

准备一个蛋白
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

把蛋白倒入片好的鱼中，轻柔的抓匀，放旁边待用
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

鱼骨剁成小块
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

油锅里放入姜丝煸炒一下
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

放入鱼块翻炒
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

炒好的鱼块中倒入开水，没过鱼身
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

准备调料包
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

将调料包放入鱼汤中，煮制两三分钟
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中
#酸菜鱼的做法图解14

步骤13

全部鱼放好后再煮一两分钟，上面有泡沫可以用勺子舀去
#酸菜鱼的做法图解15

步骤14

轻轻的装盘，小心鱼片碎掉
#酸菜鱼的做法图解16

步骤15

准备好适量花椒
#酸菜鱼的做法图解17

步骤16

将花椒跟小葱放在鱼汤最上面
#酸菜鱼的做法图解18

步骤17

将冒烟的热油浇在上面（最喜欢听那呲的浇油声了）?
#酸菜鱼的做法图解19

步骤18

美味的酸菜鱼出炉了?
#酸菜鱼的做法图解20

步骤19

?小伙伴们，啤酒干起来⋯⋯

酸菜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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