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【天津】冰花生煎饺
“冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜，饺子特点皮薄馅大，有一层像冰花的脆脆的底非常好吃，制作也很简单，只要你会包饺子，有一口平底不粘锅一切就OK了。”
所属分类：
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饺子
【天津】冰花生煎饺的做法
步骤1
猪肉洗干净，韭菜摘好洗净。
步骤2
面粉300克加150克温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
步骤3
猪肉我是自己剁的，加上适量姜一起剁碎即可。
步骤4
剁好的肉馅加一颗鸡蛋，一点点白糖，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
步骤5
切碎的韭菜加进去。
步骤6
搅拌匀的饺子馅儿。
步骤7
醒好的面团分成小剂子滚圆。
步骤8
醒好的面团分成小剂子滚圆。
步骤9
. 装上适量馅料。
步骤10
从一边依次捏出饺子褶。
步骤11
捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
步骤12
20克面粉加250克的凉水的比例调匀。
步骤13
锅底少量刷上一层油，饺子摆入锅子底部。
步骤14
小到中火，看到饺子底部黄色。
步骤15
面粉水加进去，水量到饺子的三分之一到一半处均可。
步骤16
. 盖上盖子转小火慢慢煎制。
步骤17
水份耗干，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
步骤18
香香脆脆的生煎饺子。【天津】冰花生煎饺的烹饪技巧
我做生煎的饺子都是自己包，皮薄馅大自己掌握。做生煎的面粉水用中筋面粉就可以，也可以是淀粉加水，如果是淀粉的话用1：10的比例调兑。生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以。 -使用的厨具：平底锅
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