【天津】冰花生煎饺

“冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜,饺子特点皮薄馅大,有一层像冰花的脆脆的底非常好吃,制作也很简单,只要你会包饺子,有一口平底不粘锅一切就OK了。”
所属分类: 主食   面食   家常菜   饺子  

【天津】冰花生煎饺的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
猪肉 250克 猪肉 250克
鸡蛋 1颗 鸡蛋 1颗

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
面粉 20克 面粉 20克

【天津】冰花生煎饺的做法

#【天津】冰花生煎饺的做法图解2

步骤1

猪肉洗干净,韭菜摘好洗净。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解3

步骤2

面粉300克加150克温水揉成光滑的面团,盖上湿布醒面。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解4

步骤3

猪肉我是自己剁的,加上适量姜一起剁碎即可。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解5

步骤4

剁好的肉馅加一颗鸡蛋,一点点白糖,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解6

步骤5

切碎的韭菜加进去。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解7

步骤6

搅拌匀的饺子馅儿。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解8

步骤7

醒好的面团分成小剂子滚圆。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解9

步骤8

醒好的面团分成小剂子滚圆。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解10

步骤9

. 装上适量馅料。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解11

步骤10

从一边依次捏出饺子褶。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解12

步骤11

捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解13

步骤12

20克面粉加250克的凉水的比例调匀。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解14

步骤13

锅底少量刷上一层油,饺子摆入锅子底部。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解15

步骤14

小到中火,看到饺子底部黄色。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解16

步骤15

面粉水加进去,水量到饺子的三分之一到一半处均可。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解17

步骤16

. 盖上盖子转小火慢慢煎制。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解18

步骤17

水份耗干,饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
#【天津】冰花生煎饺的做法图解19

步骤18

香香脆脆的生煎饺子。

【天津】冰花生煎饺的烹饪技巧


我做生煎的饺子都是自己包,皮薄馅大自己掌握。做生煎的面粉水用中筋面粉就可以,也可以是淀粉加水,如果是淀粉的话用1:10的比例调兑。生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以。 -使用的厨具:平底锅

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