#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰

“家里的小朋友小时候容易感冒，很少很少给他吃棒冰，往年天一热，还要贴三伏贴，一天三伏贴，几乎整个夏天都要禁吃生冷，越禁越想吃，天天盘算天气预报，关注气温，就盼着能吃棒冰，为了给他解解馋，就用棒棒糖模具做几个，每次吃一个，不至于量太大，又能解馋，自己也很喜欢。”
所属分类： 创意菜   立夏   学生  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的用料

主料

全脂牛奶 1L

辅料

砂糖 45g 砂糖 45g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解2

步骤1

ml奶杯6只，探针式温度计，一双筷子，都用沸水煮开消毒，沥干。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解3

步骤2

奶锅每次一升奶45克砂糖。砂糖称量入奶锅。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解4

步骤3

倒入牛奶小火煮，搅拌使砂糖融化。（我一般煮到40度左右，砂糖已经完全融化了）牛奶温度35-40，到入酸奶菌（也可以留一罐自制酸奶当菌种）。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解5

步骤4

搅拌50次以上，使酸奶菌完全融化。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解6

步骤5

过筛倒入玻璃杯，封上保鲜膜。（图片是2L，13瓶）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解7

步骤6

烤箱发酵模式，上下管30-35度，常通8小时。（22:00到上午6:00,正好是峰谷电半价，呵呵）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解8

步骤7

入冷藏钝化1小时。一周内味道都不错。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解9

步骤8

由于糖量减了不少，比较清淡，可以在做棒冰时加自己喜欢的水果，炼乳，巧克力，这次加了适量白砂糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解10

步骤9

来点蔓越莓。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解11

步骤10

混合。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解12

步骤11

勺子小心倒入模具。200ml酸奶，做了12个棒糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解13

步骤12

包上保鲜膜，送入冻箱。第二天尝鲜。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解14

步骤13

挺受小孩子欢迎的。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的做法图解15

步骤14

自己做嫌麻烦的话，可以直接用普通酸奶代替，普通酸奶用纱布袋装好了沥去部分水分，做出来很好吃，几乎没有冰渣。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酸奶棒糖棒冰的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、电烤箱

上传我做的这道菜

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