卡仕达冰淇淋

“上了一天的班，回到家做完饭，再吃完，一坐下来就犯困，明明才7点多就困得一点精神没有了直想睡觉，我家某人一再说你要运动运动了，一直懒得动，今总算动起来了，一口气跳绳400个，中间可以停下来，勉勉强强跳到400个就实在动不了啦！手已经没有了控制绳的感觉了，出了一身的汗，别说汗一出真感觉整个人精神起来了，嗯，坚持、坚持、坚持、做运动！现在这天一热就忍不住想雪糕、冰棒、冰淇淋之类的，以前嘛，就我自己吃吃也还好，现在我一吃我家小朋友也要吃，又不想让他吃太多，弄的我这当妈的也吃不成了，都说有了孩子后会因孩子改变，还真是有道理，好在现在冰淇淋也可以自己在家做了，健康卫生，也蛮简单，备上一些在冰箱热的时候来一点，吃的孩子也是不得了开心，当然也满足一下我自己啦。”
所属分类：甜品下午茶夏季食谱冰淇淋

甜味口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

卡仕达冰淇淋的用料

主料

牛奶 200克

辅料

鸡蛋 2个

卡仕达冰淇淋的做法

步骤1

准备好所需要的材料，牛奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、鲜奶油100克。

步骤2

鸡蛋敲开，取出蛋黄，加入细砂糖。(只要蛋黄蛋清是不用的。)

步骤3

将牛奶倒入锅中开小火加热，加热至锅周围稍冒小泡泡即可停止加热，关火备用。

步骤4

将蛋黄和砂糖充分搅拌均匀。

步骤5

将加热好的热牛奶倒入大约三分之一到搅拌均匀的蛋黄里，一定要边倒边搅拌，不要一次倒太多，防止把蛋黄烫熟。

步骤6

再逐步将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀。如果有微熟的蛋黄，可以用过滤网过滤掉。

步骤7

将搅拌均匀的牛奶蛋黄，再次倒入锅中，并以小火边煮边搅拌，当快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，再开火搅拌，再快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，一直这样重复。

步骤8

直到用手指可以在沾有牛奶蛋黄的勺子背面画出一道干净的细段，就表示已经制作完成。

步骤9

立刻将锅子，放进装有冰水的锅子里，不停的搅拌降温（刚取出的热锅放入冰水中一定要不停的搅拌，防止形成结块。冰水：冬天自来水管里流出的水就可以了，夏天可以在水里加一些冰块）

步骤10

将奶油倒入干净的容器里打发至可以划出纹路即可。

步骤11

将冷却以后的蛋奶糊，倒入打发好的奶油中搅拌均匀，冰淇淋液就制作完成了。如果没有冰淇淋机，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。

步骤12

取出提前冷冻好的冰淇淋桶。（冰淇淋桶最好放在冰箱冷冻室冷一夜）

步骤13

将冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入搅拌头，开始搅拌（到入冰淇淋液后一定是非常迅速的放入搅拌头开始搅拌，因为冰淇淋液倒入冰淇淋桶以后桶周围的会迅速凝固，会影响搅拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周边已经凝固，可以用软铲子刮一下周围，再放入搅拌头搅拌）

步骤14

搅拌至冰淇淋液成浓稠状即可，大约需要10到15分钟。

步骤15

搅拌好后取出搅拌杆。

步骤16

挖出搅拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷冻起来随吃随取。

卡仕达冰淇淋的烹饪技巧

1、煮牛奶蛋黄糊时也可以加入一些香草精或香草籽一起煮，这样就可以做成经典的香草冰淇淋了。2、如果没有冰淇淋机，的第11步的时候，也就是混合好卡仕达冰淇液以后，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。 -使用的厨具：煮锅