河南变蛋

“情有独钟，年夜饭必备哦。这里我们采用的是鸡蛋。”
所属分类： 创意菜   鲁菜  

河南变蛋的用料

主料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

河南变蛋的做法

#河南变蛋的做法图解2

步骤1

某宝有卖的皮蛋粉。
#河南变蛋的做法图解3

步骤2

里面是这个样子。
#河南变蛋的做法图解4

步骤3

冲绿茶水，尽量稠一些这样颜色重，出来效果好。我这里的绿茶冲的有些淡了。
#河南变蛋的做法图解5

步骤4

绿茶水彻底放凉才可以使用哦，切记这一点！这一步忘记拍照，把彻底放凉的绿茶水缓慢加入皮蛋粉当中，少量多次哦，粘稠合适。放置一小时，达到用小筷子或者小勺子挑起，有缓慢滴落的情况出现，如下图这样皮蛋粉液就做好啦。
#河南变蛋的做法图解6

步骤5

包裹上鸡蛋，尽可能均匀哦。外面套上三层塑料袋，切记使用塑料袋。
#河南变蛋的做法图解7

步骤6

就是这样的密封三层啦。密封好放置在阴凉的地方，切记不要直接接触地面，不要见到阳光。室内20°左右的地方放五六天即成熟 天冷的要十天左右。到时候可以先取出来一个看看里面怎么样。
#河南变蛋的做法图解8

步骤7

噔噔蹬蹬，启封成功啦。

河南变蛋的烹饪技巧


一般下面的蛋会先成熟。皮蛋粉厚一点的成熟快一点。蛋清是果冻状就已经成熟了。想做到最佳效果，关键就要靠自己把握了。成熟以后把皮蛋粉洗了。放在地上。时间长了，蛋黄心会慢慢变硬一点的。但是有几率出松花哦！不喜欢碱味的放置一下散散味儿再食用。有什么问题大家随时交流。 -使用的厨具：其他

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/ 8   河南变蛋的做法步骤

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