天使汉堡

“曾经看深夜食堂，被天使汉堡的故事深深感动。家里也要萌宝一枚，现在也变得有些挑食了，但好的是他并不是很排斥蔬菜，所以给他做这个天使汉堡就相对省心些，蔬菜不用切的很细碎，有些颗粒感，俺家宝贝也很爱吃。因为是给小家伙吃的，汉堡胚做得也比较迷你，用的学厨的12连麻烦模具做的汉堡包，个头比较小，孩子吃起来一次一个很方便。这个汉堡包面团的配方也适合孩子，用的是牛奶加酸奶，营养更多些。”
所属分类： 懒人食谱   午餐   学生  

天使汉堡的用料

主料

牛里脊肉 200g 牛里脊肉 200g
胡萝卜 80g 胡萝卜 80g

辅料

盐 3g 盐 3g
生抽 10g 生抽 10g

天使汉堡的做法

#天使汉堡的做法图解2

步骤1

先做汉堡胚，先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方：高筋粉260g，柴鸡蛋一个40g，牛奶60g，酸奶60g，糖10g，盐3g，植物油30g，酵母粉3g。
#天使汉堡的做法图解3

步骤2

加入高筋粉和酵母粉，用厨师机揉面到扩展阶段
#天使汉堡的做法图解4

步骤3

揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵
#天使汉堡的做法图解5

步骤4

发酵至两倍左右大小，手指戳一个坑不塌陷不反弹
#天使汉堡的做法图解6

步骤5

排气分剂，每个剂子在40克左右
#天使汉堡的做法图解7

步骤6

揉圆放入学厨的12连玛芬模具中，这个模具做出的汉堡包就是迷你型的
#天使汉堡的做法图解8

步骤7

保温38度，保湿发酵至两倍大小，表面刷蛋液撒芝麻
#天使汉堡的做法图解9

步骤8

烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤15分钟
#天使汉堡的做法图解10

步骤9

烤好的汉堡胚备用
#天使汉堡的做法图解11

步骤10

选牛里脊肉
#天使汉堡的做法图解12

步骤11

手工剁碎
#天使汉堡的做法图解13

步骤12

牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀，
#天使汉堡的做法图解14

步骤13

菜和肉拌均匀
#天使汉堡的做法图解15

步骤14

每个做成和汉堡大小一致的肉饼，平底锅煎熟
#天使汉堡的做法图解16

步骤15

最后把汉堡包切两半，摆上煎好的牛肉饼，奶酪切花摆上，汉堡包就做好了。

天使汉堡的烹饪技巧


这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼 -使用的厨具：厨师机、电烤箱、平底锅

上传我做的这道菜

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