潮音潮人：潮汕鸭母捻

“鸭母捻是一种有馅的糯米丸子，相传宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗，当时的鸭母捻就是一个实心的汤圆，是元宵的小吃，后来经过改良，鸭母捻加了馅心，味道更加美味。这高颜值、高营养的小小一碗就可以饱腹，闲时舀上一碗热气腾腾的甜汤，鸭母捻恍若一位俏丽的女子，容貌甜美，话语娴静，让人心动不已。鸭母捻的制作要求特别严格，它要求皮要柔韧，馅要软滑：潮汕鸭母捻。”
所属分类： 小吃   潮汕菜   午餐   晚餐  

潮音潮人：潮汕鸭母捻的用料

主料

糯米粉 适量 糯米粉 适量
芋泥 适量 芋泥 适量
银耳 适量 银耳 适量

潮音潮人：潮汕鸭母捻的做法

#潮音潮人：潮汕鸭母捻的做法图解2

步骤1

把银耳切段，再在锅中加适量水煮沸，倒入银耳、白果、莲子、白糖，熬煮备用。
#潮音潮人：潮汕鸭母捻的做法图解3

步骤2

在碗里倒入糯米粉，白糖水，搅拌成面糊，再倒入适量清水，揉搓成面团，盖上布发一会。
#潮音潮人：潮汕鸭母捻的做法图解4

步骤3

接着把面团分成若干个小面团，擀皮包馅再迅速捏合，搓成球状，最后把鸭母捻也一起放到银耳汤中一起煮熟即可。
#潮音潮人：潮汕鸭母捻的做法图解5

步骤4

如池塘中白毛鸭母成群游水半沉半浮这种景观，用“鸭母捻”来形容，十分形象贴切。

潮音潮人：潮汕鸭母捻的烹饪技巧


1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。2、鸭母捻放在水中煮至浮上水面即熟。 -使用的厨具：煮锅

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