滋补防寒双功效—香焖羊肉

“羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。”
所属分类： 热菜   儿童   朋友聚餐   西北菜   大寒   午餐  

滋补防寒双功效—香焖羊肉的用料

主料

羊肉 1000克

辅料

干香菇 50克 干香菇 50克
党参 1根 党参 1根
姜 少许 姜 少许
八角 2朵 八角 2朵
四物包 一个

配料

食盐 适量 食盐 适量
老抽 适量

滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法

#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉洗净。。。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解3

步骤2

准备好香菇、红枣等所有配料。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解4

步骤3

汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解5

步骤4

放入羊肉绰去血水。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解6

步骤5

捞出洗净，并控干水份。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解7

步骤6

锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解8

步骤7

倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解9

步骤8

调入少许料酒或者白酒。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解10

步骤9

调入适量老抽，翻炒至上色。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解11

步骤10

倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
#滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法图解12

步骤11

把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

滋补防寒双功效—香焖羊肉的烹饪技巧


诗心片语：1：羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。 -使用的厨具：炒锅

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