艾粑粑

“艾粑粑，又称清明粑粑，是广西的名特小吃，每年清明时节，艾叶清翠，人们将其采摘、洗净、焯水、剁碎，与糯米粉揉合成团，包入花生、芝麻、黄豆等，做成馒头状，稍按扁，放进蒸笼里蒸10分钟左右，即可食用。刚出笼的艾粑粑是嫩绿色的，待逐渐冷却后，就变成了青绿色，那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口，其软软的、糯糯的、带有一股淡淡的艾草味，伴着又甜又香的馅料，让人齿间留香、回味无穷。”
所属分类： 小吃   家常菜   清明  

艾粑粑的用料

主料

新鲜艾叶 500克 新鲜艾叶 500克
小麦淀粉 100克（或粘米粉） 小麦淀粉 100克（或粘米粉）

辅料

花生芝麻馅 100克 花生芝麻馅 100克
食用油 1小勺

艾粑粑的做法

#艾粑粑的做法图解2

步骤1

将新鲜艾叶清洗干净。
#艾粑粑的做法图解3

步骤2

烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
#艾粑粑的做法图解4

步骤3

挤干艾叶水份。
#艾粑粑的做法图解5

步骤4

放料理机内打碎。
#艾粑粑的做法图解6

步骤5

将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入1勺植物油（以便不粘手、易脱模）。
#艾粑粑的做法图解7

步骤6

揉成面团。
#艾粑粑的做法图解8

步骤7

把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆。
#艾粑粑的做法图解9

步骤8

放入月饼模具内，压成饼坯。
#艾粑粑的做法图解10

步骤9

将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。
#艾粑粑的做法图解11

步骤10

大火蒸10分钟即可。
#艾粑粑的做法图解12

步骤11

出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。

艾粑粑的烹饪技巧


煮艾叶时放点食用小苏打，叶子不会黄。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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