鸡蛋沙琪玛

“沙琪玛是一种特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。”
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鸡蛋沙琪玛的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
白糖 240克 白糖 240克
水 100克 水 100克
白芝麻 适量 白芝麻 适量
葡萄干 适量 葡萄干 适量

鸡蛋沙琪玛的做法

#鸡蛋沙琪玛的做法图解2

步骤1

准备好食材（葡萄干忘记拍了?）
#鸡蛋沙琪玛的做法图解3

步骤2

面粉中加入鸡蛋，揉成光滑的面团，根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小鸡蛋可以适当调整
#鸡蛋沙琪玛的做法图解4

步骤3

面团盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟
#鸡蛋沙琪玛的做法图解5

步骤4

趁面团松弛的时候，黑白芝麻放入炒锅中，小火炒香，盛出待用
#鸡蛋沙琪玛的做法图解6

步骤5

准备好葡萄干和青红丝
#鸡蛋沙琪玛的做法图解7

步骤6

松弛好面团擀成0.5mm厚的大面片（用玉米淀粉做手粉，以免粘连）
#鸡蛋沙琪玛的做法图解8

步骤7

切成细面条
#鸡蛋沙琪玛的做法图解9

步骤8

全部切完
#鸡蛋沙琪玛的做法图解10

步骤9

改刀切成小粒，抖散
#鸡蛋沙琪玛的做法图解11

步骤10

起锅烧油，油稍宽
#鸡蛋沙琪玛的做法图解12

步骤11

油6成热时，下面粒入油锅炸
#鸡蛋沙琪玛的做法图解13

步骤12

炸至金黄色捞出待用
#鸡蛋沙琪玛的做法图解14

步骤13

准备好
#鸡蛋沙琪玛的做法图解15

步骤14

另起锅，加水、白糖、麦芽糖大火煮沸，转小火熬，全程不要搅拌，大泡泡转至小泡泡时，用筷子蘸糖水能拉丝时
#鸡蛋沙琪玛的做法图解16

步骤15

倒入面粒、葡萄干、黑白芝麻、青红丝翻拌均匀，全部蘸满糖液
#鸡蛋沙琪玛的做法图解17

步骤16

翻拌均匀
#鸡蛋沙琪玛的做法图解18

步骤17

倒入模具中
#鸡蛋沙琪玛的做法图解19

步骤18

用擀面杖稍压实（不要太用力），擀平，晾凉
#鸡蛋沙琪玛的做法图解20

步骤19

倒扣出模具
#鸡蛋沙琪玛的做法图解21

步骤20

趁还没完全凉透时，切块
#鸡蛋沙琪玛的做法图解22

步骤21

好了?
#鸡蛋沙琪玛的做法图解23

步骤22

吃不完，要密封保存
#鸡蛋沙琪玛的做法图解24

步骤23

好香哦！
#鸡蛋沙琪玛的做法图解25

步骤24

来一块哦?

鸡蛋沙琪玛的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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