传统酸菜火锅

“在我的固有印象里，火锅和涮锅完全是不同的东西。离开老家后，用了很长时间才适应说吃火锅是涮着吃。老家的传统火锅是做好之后上桌的，耗时甚久，非常美味。”
所属分类： 懒人食谱  

传统酸菜火锅的用料

主料

酸菜 500克 酸菜 500克
五花肉 200克 五花肉 200克
丸子 200克 丸子 200克
猪瘦肉 50克

辅料

葱 适量 葱 适量
榛蘑 5朵 榛蘑 5朵
大料 适量 大料 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量

传统酸菜火锅的做法

#传统酸菜火锅的做法图解2

步骤1

第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
#传统酸菜火锅的做法图解3

步骤2

高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
#传统酸菜火锅的做法图解4

步骤3

第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。
#传统酸菜火锅的做法图解5

步骤4

准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
#传统酸菜火锅的做法图解6

步骤5

将准备好的酸菜加入。
#传统酸菜火锅的做法图解7

步骤6

再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
#传统酸菜火锅的做法图解8

步骤7

在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
#传统酸菜火锅的做法图解9

步骤8

第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。
#传统酸菜火锅的做法图解10

步骤9

加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。
#传统酸菜火锅的做法图解11

步骤10

翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
#传统酸菜火锅的做法图解12

步骤11

加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。
#传统酸菜火锅的做法图解13

步骤12

第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。
#传统酸菜火锅的做法图解14

步骤13

将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。
#传统酸菜火锅的做法图解15

步骤14

在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
#传统酸菜火锅的做法图解16

步骤15

装好如图。
#传统酸菜火锅的做法图解17

步骤16

将之前备好的高汤加入火锅中。
#传统酸菜火锅的做法图解18

步骤17

盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。
#传统酸菜火锅的做法图解19

步骤18

打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
#传统酸菜火锅的做法图解20

步骤19

再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。
#传统酸菜火锅的做法图解21

步骤20

完美，开吃。

传统酸菜火锅的烹饪技巧


上传我做的这道菜

传统酸菜火锅的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   传统酸菜火锅的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜