家庭版肉夹馍

“做菜，一向从家里常备的材料以及家人喜欢的口味为标准去考虑怎么做。今天的肉夹馍也是，家里有菜椒，五花肉丁等，卤肉饭吃多了，想换个口味，就做了肉夹馍，馍的做法跟普通包子皮一样，只是馍需要和面时加水少一点，硬一点好定型。”
所属分类：小吃陕西菜

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

家庭版肉夹馍的用料

主料

面粉 500g	面粉 500g
糖 40g	糖 40g

辅料

菜椒适量	菜椒适量
葱花适量

家庭版肉夹馍的做法

步骤1

这一袋面粉是两斤，我用一斤，酵母粉和面粉比例（单位：克）是1：100，糖是面粉的1/10，糖可以减少一点，看个人接受程度。然后加温水和面，慢慢加，揉成光滑面团，盖保鲜膜，放烤箱用发酵功能发酵四十分钟，或者加盖保鲜膜后常温发酵。凡是需要加水和面，都不要一次性加水，看需要增减，配方里的水量只是参考不是唯一标准。

步骤2

葱花和菜椒，炒熟。

步骤3

五花肉丁。之前做肥叉烧吃剩下的，省得炒五花肉了。没有现成五花肉可以炒：五花肉切块焯水，放在盆里，加大料腌制半小时，大料就是指八角茴香香叶桂皮花椒草果这些香味料，要是大料也没有，那就直接放五花肉块进锅里用叉烧汁或者酱油爆炒，加老抽和盐、糖、胡椒粉或五香粉增味，炒好的五花肉切丁和炒好的葱花菜椒拌匀备用。