花样牛排

“嫩肩牛排略带一点肥肉,煎到7分熟,口感刚刚好。搭配上用粗粒芥末酱、蚝油等小料调味的菜花、蒜薹,别具一番风味。这是一道瘦身菜,也是一道开胃菜。”
所属分类: 高档   情人节   西餐   七夕   烛光晚餐  

花样牛排的用料

主料

嫩肩牛排 1块 嫩肩牛排 1块
蒜薹 1把 蒜薹 1把

辅料

橄榄油 20克 橄榄油 20克

调料

粗粒芥末酱 1大勺 粗粒芥末酱 1大勺
2克 2克

花样牛排的做法

#花样牛排的做法图解2

步骤1

材料大合影:牛排提前取出化冻,长杆菜花、蒜薹、小西红柿清洗干净;调料准备好;如果有大蒜,拍碎后放入蔬菜中使用更添浓香。
#花样牛排的做法图解3

步骤2

蒜薹切寸段,菜花分成小朵。
#花样牛排的做法图解4

步骤3

将小西柿同入菜盆中,根据口味加入适量蚝油、橄榄油、盐、黑胡椒碎、粗粒芥末酱;黄油提前隔水融化后倒入菜中。
#花样牛排的做法图解5

步骤4

充分搅拌均匀,平铺在烤盘中;此时烤箱开始预热200度。
#花样牛排的做法图解6

步骤5

烤箱预热时可将在解冻好的牛排上抹少许橄榄油、盐、黑胡椒碎,两面都抹,腌制5分钟即可。
#花样牛排的做法图解7

步骤6

将菜花等送入预热好的烤箱中层。
#花样牛排的做法图解8

步骤7

上下火200度,烤5-8分钟,我用的“蒸烤”功能,比“烘烤”功能烤出来的口感要湿嫩脆。
#花样牛排的做法图解9

步骤8

烤菜的同时来煎牛排:平底煎锅大火加热,倒少许橄榄油,将牛排两面各煎40秒,四周也立起来煎一下,将汁水锁住。
#花样牛排的做法图解10

步骤9

烤好的蔬菜红的红,绿的绿,散发着粗粒芥末酱的独特香味。
#花样牛排的做法图解11

步骤10

烤好的牛排静置2分钟再切割,7熟,刚刚好;装盘,再研磨少许黑胡椒和海盐在牛排上,享用吧!
#花样牛排的做法图解12

步骤11

花样牛排,菜香肉嫩,别具风味!

花样牛排的烹饪技巧


1、菜花宜选用杆长的有机菜花,口感脆嫩;小西红柿也可以用西红柿罐头代替;2、粗粒芥末酱并没有中式的芥末酱那么具有刺激性,只有淡淡的辣味,蚝油和黑胡椒粉也别少,这是给蔬菜增加味道必不可少的。-使用的厨具:烤箱、不粘锅、平底锅

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