芋儿米粉蒸肉

“粉蒸肉是一种传统的名菜，它以糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，肥而不腻，米粉油润，五香味浓郁。如以芋头垫底，粉糯清香，更为诱人。”
所属分类： 热菜   秋季食谱   赣菜  

芋儿米粉蒸肉的用料

主料

猪肉 500克 猪肉 500克

辅料

蒸肉米粉 适量 蒸肉米粉 适量
葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

芋儿米粉蒸肉的做法

#芋儿米粉蒸肉的做法图解2

步骤1

原料图
#芋儿米粉蒸肉的做法图解3

步骤2

将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用
#芋儿米粉蒸肉的做法图解4

步骤3

将猪肉（可以用五花肉，瘦肉都可）也切成薄片
#芋儿米粉蒸肉的做法图解5

步骤4

将葱切碎放进肉片上，加上盐、酱油，胡椒粉拌匀
#芋儿米粉蒸肉的做法图解6

步骤5

再加上一些醪糟水去腥提香（没有可用黄酒或料酒代替）
#芋儿米粉蒸肉的做法图解7

步骤6

再次搅拌均匀
#芋儿米粉蒸肉的做法图解8

步骤7

最后将米粉放入（米粉的量可根据肉的量来决定，肉片上粘满即可）
#芋儿米粉蒸肉的做法图解9

步骤8

用筷子搅拌均匀（米粉粘得也均匀）
#芋儿米粉蒸肉的做法图解10

步骤9

将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里（容器要稍微大一些）
#芋儿米粉蒸肉的做法图解11

步骤10

用筷子将肉片摆放均匀（利于受热均匀
#芋儿米粉蒸肉的做法图解12

步骤11

然后将蒸碗放进蒸锅里（我用的是电压力锅，这样蒸得快一些，也容易蒸熟蒸透）
#芋儿米粉蒸肉的做法图解13

步骤12

蒸上一个小时就可以了

芋儿米粉蒸肉的烹饪技巧


1、蒸米饭肉时如没有芋头，可选用莲藕、红薯，土豆均可2、在放米粉肉前，芋头可提前放盐入味3、我用的是买来的蒸肉米粉，如果没有，可以自己炒制研磨（先将大米，花椒，干辣椒，八角炒香，再用料理机打碎即可） -使用的厨具：电压力锅、蒸锅

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