土豆粉蒸肉

“这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝”
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土豆粉蒸肉的用料

主料

猪腱子肉 300克 猪腱子肉 300克

辅料

葵花籽油 适量 葵花籽油 适量
郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
姜 适量 姜 适量
酒酿 适量 酒酿 适量
蒸肉米粉 适量 蒸肉米粉 适量
蚝油 1小勺 蚝油 1小勺
鸡精 少许 鸡精 少许
十五香 少许

土豆粉蒸肉的做法

#土豆粉蒸肉的做法图解2

步骤1

准备好需用的原料。
#土豆粉蒸肉的做法图解3

步骤2

姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
#土豆粉蒸肉的做法图解4

步骤3

土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
#土豆粉蒸肉的做法图解5

步骤4

将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
#土豆粉蒸肉的做法图解6

步骤5

拌匀后，静置码味约15分钟。
#土豆粉蒸肉的做法图解7

步骤6

加入米粉。
#土豆粉蒸肉的做法图解8

步骤7

拌匀。
#土豆粉蒸肉的做法图解9

步骤8

加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
#土豆粉蒸肉的做法图解10

步骤9

加入红油拌匀。
#土豆粉蒸肉的做法图解11

步骤10

装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

土豆粉蒸肉的烹饪技巧


我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。 -使用的厨具：蒸锅

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