芹菜炒猪肝--春日养肝

“顺应四季养生是每个人都因遵循最基本最健康的养生原则。中医认为“春应肝而养生，”春，属木，其气温，与人体肝气相应，宜疏肝。菠菜，韭菜，芹菜，莴笋等绿色蔬菜为春季时令菜，富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。此道菜猪肝为补血补铁之佳品，再配上芹菜使其功效更上层楼，是春季养肝护肝的养生佳品。”
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芹菜炒猪肝--春日养肝的用料

主料

猪肝 300克 猪肝 300克

辅料

红椒 15克

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
料酒 20毫升 料酒 20毫升
淀粉 适量 淀粉 适量
鸡精 少许

芹菜炒猪肝--春日养肝的做法

#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解3

步骤2

猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解4

步骤3

把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解5

步骤4

芹菜用淡盐水焯烫过凉。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解6

步骤5

炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解7

步骤6

倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解8

步骤7

在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解9

步骤8

加入盐和糖。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解10

步骤9

加入酱油。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解11

步骤10

翻炒后加入红椒丝。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解12

步骤11

再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解13

步骤12

淋入香油翻炒均匀·
#芹菜炒猪肝--春日养肝的做法图解14

步骤13

加少许鸡精翻炒均匀关火。

芹菜炒猪肝--春日养肝的烹饪技巧


猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。 -使用的厨具：炒锅

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