白灼墨鱼

“新鲜的墨鱼，这边的做法一般是酱爆或者白灼，或者是做成花枝丸（花枝就是指墨鱼）。特别是鲜活的墨鱼，切片用来做白灼，能吃到它的原味，味道很鲜甜，吃起来很爽口，有弹性。前些日子接小MM放学晃市场，看到有游水的墨鱼，档主拿起来，一口墨汁喷出来，差点搞的我一身都是。小MM看了大笑，很喜欢，说要吃，这坏蛋。活的价钱可不便宜，要40元一斤，秤了一只，一斤半，要60元，唉，就满足下小家伙一周一次的美食愿望吧。    墨鱼可以养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴，特别是墨鱼干，养血催乳的效果明显，我们这里会用墨鱼煲猪脚给产妇喝，嘿嘿。”
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白灼墨鱼的用料

主料

墨鱼 750克

辅料

姜葱蒜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量

白灼墨鱼的做法

#白灼墨鱼的做法图解2

步骤1

鲜活大墨鱼一只
#白灼墨鱼的做法图解3

步骤2

将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。
#白灼墨鱼的做法图解4

步骤3

这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。
#白灼墨鱼的做法图解5

步骤4

将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。
#白灼墨鱼的做法图解6

步骤5

锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。
#白灼墨鱼的做法图解7

步骤6

做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。
#白灼墨鱼的做法图解8

步骤7

做好的调味汁
#白灼墨鱼的做法图解9

步骤8

雪白的墨鱼片，很鲜美。

白灼墨鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   白灼墨鱼的做法步骤

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