凉皮

“看着凉皮摊上那一堆佐料,真是头晕眼花,有的都不知道是什么,店家只说那是商业机密,想想也是,人家靠这个吃饭的,怎么会轻易告诉别人呢?但这对于一个吃货来说,真不是问题,经过多次努力之后,总算是被我琢磨出来。”
所属分类: 小吃   陕西菜  

凉皮的用料

主料

凉皮 1张 凉皮 1张
面筋 适量

调料

大蒜 半头 大蒜 半头
酱油 一点 酱油 一点
少许 少许
香菜 1棵 香菜 1棵

凉皮的做法

#凉皮的做法图解2

步骤1

凉皮切丝,但不要太细,宽度在1厘米左右,面筋切块,香菜切段。
#凉皮的做法图解3

步骤2

黄瓜切丝备用,如果刀功不行就用剥刀剥成黄瓜丝。
#凉皮的做法图解4

步骤3

大蒜去皮切末,然后再捣成泥,这样的大蒜的味道才能发挥的淋漓尽致,然后加入适量的纯净水搅拌均匀。
#凉皮的做法图解5

步骤4

芝麻酱加入适量的纯净水搅拌均匀,芝麻酱加水的时候要慢慢加,芝麻酱加水开始是稀的,然后会变稠,最后会变得合适。
#凉皮的做法图解6

步骤5

米醋加入一点点酱油,再加入盐和糖搅拌均匀。
#凉皮的做法图解7

步骤6

接下来就开拌吧,把调好的料汁倒入凉皮里,搅拌均匀。
#凉皮的做法图解8

步骤7

最后放根据个人的口味来放辣椒油,当然不放辣椒油也很好吃。

凉皮的烹饪技巧


1、大蒜汁的调法就是一定要捣蒜,这样大蒜的味道才能出来的更好。2、酱油一定要一点点,多了味道就会不好的。 -使用的厨具:其他

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/ 8   凉皮的做法步骤

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