竹荪山药排骨汤

“竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。”
所属分类： 汤类   家常菜   常见菜式   汤羹   产妇   清肺止咳   冬季食谱   宴客菜   晚餐   润肺止咳  

竹荪山药排骨汤的用料

主料

排骨 500克 排骨 500克
竹荪 适量

辅料

生姜 1块

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量

竹荪山药排骨汤的做法

#竹荪山药排骨汤的做法图解2

步骤1

排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
#竹荪山药排骨汤的做法图解3

步骤2

重新加入水，姜片熬成汤。
#竹荪山药排骨汤的做法图解4

步骤3

竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
#竹荪山药排骨汤的做法图解5

步骤4

山药去皮泡在水里面。
#竹荪山药排骨汤的做法图解6

步骤5

山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
#竹荪山药排骨汤的做法图解7

步骤6

汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
#竹荪山药排骨汤的做法图解8

步骤7

烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
#竹荪山药排骨汤的做法图解9

步骤8

竹荪山药排骨汤加做好了。

竹荪山药排骨汤的烹饪技巧


1.山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。   2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅

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