新疆羊肉手抓饭

“抓饭最初原形是用手的无名指中指食指和大拇指扣成一个小勺的形状抓着吃，起名叫做“手抓饭”手抓饭很多种比如：风干肉抓饭、马肠子抓饭、烤羊肉抓饭。今天我教大家最基础的羊肉抓饭。步骤简单：1.泡米。2.切肉 3.切胡萝卜 4.过油翻炒  5.倒入米浇上开水 等20多分钟出锅（过程里不放任何调料，抓饭熟了后关火再放入盐+味精少许 即可食用！”
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新疆羊肉手抓饭的用料

主料

羊肉 适量 羊肉 适量
胡萝卜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量

新疆羊肉手抓饭的做法

#新疆羊肉手抓饭的做法图解2

步骤1

提前3个小时用开水泡米，米泡的时间长一点会更入味，更容易熟并且口感很好。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解3

步骤2

把羊肉切成块。羊肉的用量多少根据个人口味来定
#新疆羊肉手抓饭的做法图解4

步骤3

胡萝卜切成条。胡萝卜用量多少根据个人口味来定
#新疆羊肉手抓饭的做法图解5

步骤4

半个洋葱切片。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解6

步骤5

左边烧壶开水，右边炒锅烧热 。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解7

步骤6

炒锅烧热后倒入油，油要比平时炒菜多一些。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解8

步骤7

油烧热后倒入羊肉块翻炒。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解9

步骤8

炒成7.8成熟即可先盛在碗中。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解10

步骤9

再将胡萝卜倒入炒锅翻炒。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解11

步骤10

胡萝卜炒软后倒入之前的羊肉，再放入切好的洋葱片继续翻炒几下。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解12

步骤11

倒入泡好的米。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解13

步骤12

用铲子把米铺平。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解14

步骤13

倒入开水。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解15

步骤14

水刚好没过米即可，喜好吃软一点的可以多放点水。然后盖上盖子焖煮20分钟左右，关火放入盐和味精拌匀。
#新疆羊肉手抓饭的做法图解16

步骤15

香香的有营养的抓饭就做好了，抓饭油腻配上小菜(咸菜或者凉拌黄瓜）一起吃会更好哦。（在最后一道工序的时候也可以放上葡萄干或者苹果片一起焖煮，抓饭里会有果香味儿并且口感清甜。

新疆羊肉手抓饭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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