萨斯肯

“锡伯族的“萨斯肯”，是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜，最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处，菜品搭配的营养丰富，颜色亮丽。新疆的锡伯族是18世纪中叶，清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人，由满族官员率领，农历四月十八日，经过一年零五个月的艰苦跋涉，到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动，并把这一天定为自己的传统节日。 现多数居住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品”
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萨斯肯的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量
白菜 适量 白菜 适量
胡萝卜 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
姜 适量 姜 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
红辣椒 适量

萨斯肯的做法

#萨斯肯的做法图解2

步骤1

食材：牛肉 土豆 干豇豆 青红辣椒 白菜 植物油 盐 胡萝卜 植物油 鸡精 姜 料酒 豆瓣酱 酱油
#萨斯肯的做法图解3

步骤2

把干豇豆用热水泡软
#萨斯肯的做法图解4

步骤3

牛肉洗净切块
#萨斯肯的做法图解5

步骤4

把土豆胡萝卜洗净去皮切块
#萨斯肯的做法图解6

步骤5

白菜洗净切块，青红辣椒姜洗净切块
#萨斯肯的做法图解7

步骤6

热锅凉油加姜牛肉块一起翻炒
#萨斯肯的做法图解8

步骤7

加料酒酱油豆瓣酱
#萨斯肯的做法图解9

步骤8

翻炒均匀
#萨斯肯的做法图解10

步骤9

加水干豇豆大火烧开转小火炖20分钟左右
#萨斯肯的做法图解11

步骤10

加土豆和胡萝卜盐一起炖20分钟左右炖到牛肉和那些食材快熟时，加白菜一起炖5分钟左右
#萨斯肯的做法图解12

步骤11

加青红辣椒鸡精大火收汁尝味出锅

萨斯肯的烹饪技巧


牛肉的先炒再炖 ，牛肉比较不好熟，得炖一会再加胡萝卜和土豆，最后加白菜 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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