酸菜馅包子

“自家积的酸菜，用酸菜猪肉蒸的大包子，蓬松宣软好吃级了，酸菜剁碎后，要投一下水，可尝一下，根据酸菜的酸度来投水，太酸就多透两遍，攥干一些，如果不太酸就投一次水就行，千万不要泡时间长了，会变得没有味道。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

酸菜馅包子的用料

主料

猪肉馅 500g 猪肉馅 500g
中筋粉 500g 中筋粉 500g
温水 260g 温水 260g

辅料

大葱 适量 大葱 适量

调料

精盐 适量 精盐 适量
十三香 适量 十三香 适量
香油 适量 香油 适量

酸菜馅包子的做法

#酸菜馅包子的做法图解2

步骤1

肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜酱油，十三香，蚝油，准备半小碗清水，分次加入肉馅中，边加边顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，加入香油，食用油搅拌均匀锁住水份，拌好的肉馅水润有弹性。
#酸菜馅包子的做法图解3

步骤2

酸菜剁碎。
#酸菜馅包子的做法图解4

步骤3

用冷水投一遍攥干。
#酸菜馅包子的做法图解5

步骤4

加入肉馅中搅拌均匀。
#酸菜馅包子的做法图解6

步骤5

面粉中加五克酵母四克白糖，分次加入温水搅拌成面絮，下手揉成面团，醒一会再揉面团会更光滑。
#酸菜馅包子的做法图解7

步骤6

盖上保鲜膜放温暖处醒发。
#酸菜馅包子的做法图解8

步骤7

醒发到两倍大。
#酸菜馅包子的做法图解9

步骤8

柔搓排气。
#酸菜馅包子的做法图解10

步骤9

下均等面剂，擀成圆皮。
#酸菜馅包子的做法图解11

步骤10

包馅料。
#酸菜馅包子的做法图解12

步骤11

包成包子。
#酸菜馅包子的做法图解13

步骤12

摆放在刷了油的屉中开始二次次醒发，约二十分钟，看一下包子变大，用手碰一下轻漂漂的就可以了，冷水上锅蒸，上汽后蒸十五分钟，闷三分钟再揭锅。
#酸菜馅包子的做法图解14

步骤13

出锅了。
#酸菜馅包子的做法图解15

步骤14

蓬松暄软，馅料肥香，独特风味。

酸菜馅包子的烹饪技巧


酸菜比较喜油，猪肉要肥一些，油要多些才好吃，拌酸菜馅一定不能少了鸡精。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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