立夏。【丝瓜烩油条】

“【丝瓜油条】应该是上海菜，也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜，入口滑溜溜的，看起来也碧绿养眼，特别适合夏天吃。”
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原味口味
烩工艺
十分钟耗时
简单难度

立夏。【丝瓜烩油条】的用料

主料

丝瓜一根

辅料

莲子可选

配料

食用油适量	食用油适量
味精适量	味精适量

立夏。【丝瓜烩油条】的做法

步骤1

无明矾大油条一根，丝瓜一根。

步骤2

丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用。

步骤3

新鲜干莲子泡清水半个小时。

步骤4

入沸水锅中煮熟，捞出备用。

步骤5

锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。

步骤6

将丝瓜倒入。

步骤7

快速翻炒。

步骤8

煮熟的莲子也倒入锅子里。

步骤9

转大火，迅速翻炒。

步骤10

加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点点水。

步骤11

如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。

步骤12

稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。

步骤13

这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀。

步骤14

一点点味精，提个鲜。

步骤15

倒入油条。

步骤16

关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。

步骤17

丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。

立夏。【丝瓜烩油条】的烹饪技巧

1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。4、加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。 -使用的厨具：炒锅