看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》

“这些日子看世界杯球赛一切从简，就连吃饭都简单多了。为了节省时间，每天下班后，晚饭是一菜一饭一汤，选择省时快捷的来做，然后端着饭碗坐在电视机前边看边吃，呵呵！到底都吃啥了，给您晒一晒。我想，也可能会给球迷朋友们当个参考！昨天晚上吃的稍整齐一些，还算配套，就先介绍这款即简单又能吃饱的饭菜吧，至于其它乱七八糟的，等以后再说吧。我做的是“山东大锅饼、猪肉焖扁豆”，呵呵！”
所属分类：小吃热菜鲁菜儿童老人山东小吃快餐午餐

酱香口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》的用料

主料

面粉 400克	面粉 400克
五花肉 250克

辅料

干酵母 3克

配料

盐 10克	盐 10克
花生油 15克	花生油 15克
葱花 30克	葱花 30克
蒜末 25克	蒜末 25克
鲜酱油 15克	鲜酱油 15克
黄酒 15克

看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》的做法

步骤1

原料配单；大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

步骤2

先把面粉和干酵母合匀。

步骤3

然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

步骤4

花椒炒熟。

步骤5

擀成面儿，用盐调味儿备用。

步骤6

把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。

步骤7

在面片上涂抹一层花生油。

步骤8

然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。

步骤9

用手把面片从一端卷起。

步骤10

捏牢接口。

步骤11

最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。

步骤12

把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。

步骤13

然后把饼翻面再烙另一面。

步骤14

把饼烙成两面金黄后。

步骤15

倒入适量清水。

步骤16

盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。

步骤17

再把饼烙到两面皮脆即可出锅。

步骤18

在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。

步骤19

炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。

步骤20

下入五花肉片煸炒。

步骤21

把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。

步骤22

葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。

步骤23

把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。

步骤24

往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。

步骤25

煸炒均匀。

步骤26

盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。

步骤27

用胡椒粉。

步骤28

和鸡粉调味。

步骤29

然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。

看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》的烹饪技巧

饭菜特点：乡土气息浓厚、饼金黄、菜酱香、味道浓郁。温馨提示：1、锅饼属半发面食品，因此不必发酵的过久，大约20分钟即可。2、锅饼大约6厘米厚，因此，为了熟的快些烙的均匀，洒水焖制是必要环节，这样会受热均匀，不会夹生，水耗净后，最后再把饼的两面烙干即可。3、焖扁豆用些黄酱，这样焖出的扁豆才香，由于酱和酱油均为带咸味的调料，因此可不必再放盐，否则过咸就不好吃了。 -使用的厨具：平底锅、炒锅