纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼

“小火烙，在锅中就能看到饼的变化，慢慢鼓起来，厚厚的饼，里面松软，表皮脆硬，两种截然不同的口感在里面。烤黄的锅饼上，有一层糊化层，这层物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。因为本身比较硬，脆，食用时需细嚼慢咽。所以，被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法，食用时有“养胃”的功效。”
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纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的用料

主料

面粉 300g

辅料

培根 适量

配料

酵母粉 3g 酵母粉 3g

纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法

#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解2

步骤1

培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解3

步骤2

煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解4

步骤3

将其倒在厨房纸上，吸油。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解5

步骤4

温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解6

步骤5

发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解7

步骤6

将面团擀成长方形的饼。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解8

步骤7

将培根碎撒在上面。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解9

步骤8

自底端开始，将饼慢慢卷起。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解10

步骤9

自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解11

步骤10

用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解12

步骤11

表面喷水。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解13

步骤12

撒上芝麻。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解14

步骤13

平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解15

步骤14

小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解16

步骤15

小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解17

步骤16

将饼翻面。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解18

步骤17

盖盖子，再次将底部烙上色。
#纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法图解19

步骤18

将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。

纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的烹饪技巧


1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！ -使用的厨具：平底锅

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