香煎萝卜饼--广东经典点心

“记得在家乡时，去茶楼饮，绝对少不了点萝卜糕，这也是我女儿的至爱，得住这异乡，只有在中国城才能找得到，想念家乡，想念亲人，何以解忧，唯有美食！心动不如行动，用最省劲的办法，吃到最可心的美食。一般来说，萝卜糕以整大盆蒸的多，下料也多，有冬菇、虾米、腊肉等，大家都知道，广东人好吃识食，用料是不会省的（指是自己制作时），蒸好后炒或煎过，边喝茶连尝糕，挺惬意的。这次做的量少，心急想吃，放料就省了些，把蒸再煎的方法改作直接煎了。”
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咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

香煎萝卜饼--广东经典点心的用料

主料

萝卜丝 1饭碗

辅料

咸肉粒 3大匙

配料

盐 2/3小匙	盐 2/3小匙
胡椒粉 2/3小匙	胡椒粉 2/3小匙

香煎萝卜饼--广东经典点心的做法

步骤1

将萝卜刨成丝；

步骤2

将全部材料倒入大盆，手工搅拌均匀；

步骤3

平底锅表面涂少许油，将材料铺平在平底锅上，约2/3厘米厚；

步骤4

平底锅表面涂少许油，将材料铺平在平底锅上，约2/3厘米厚；

步骤5

慢火煎，不要急着翻动，等底的一面凝固并有少许香味，再轻轻翻转另一面；

步骤6

两边轮流煎至熟透，再切块摆盘，记着配上辣椒酱，没有辣椒酱的搭配，萝卜糕会逊色很多。

香煎萝卜饼--广东经典点心的烹饪技巧

一、以上的做法是快速简单做法，所以叫做萝卜饼，真正的萝卜糕做法重量比例是萝卜5：粘米粉1 ，再放适量的腊肉或腊肠、虾米、冬菇和少许芫茜，足够的新鲜萝卜分量，就不用放水了；二、与萝卜糕与萝卜煎饼最佳搭配是广东的蒜茸辣椒酱或以前的原椒酱，单独食用萝卜糕感觉乏味逊色很多，李锦记和香港出的蒜茸辣椒酱挺合适搭配萝卜糕的。 -使用的厨具：平底锅