【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯

“时间过得真快，很快就又到中秋佳节了。趁着还有时间，赶紧做几种月饼练习练习，好在中秋节的时候在亲朋好友面前露一小手！嘿嘿，今天就先做一款冰皮月饼吧！    其实，一直都特别喜欢冰皮月饼，喜欢它那种冰清玉洁的纯，总让人有种依依的爱怜。    新败了一套模具，心形的，呵呵，俺就是那么喜欢心形的东东，做个月饼也要这么滴充满爱心，中秋嘛，团圆的日子，当然是充满了爱呢！我--爱--你，嘿嘿，简单的一句话，无论老女老少，都可以大胆说出来，无论是对父母的爱、对老公的爱，对老婆的爱、对儿女的爱、对亲朋好友的爱等等，只要心中充满着爱，就要勇敢说出来，那一份甜蜜，会更加浓烈！爱，是这个世界上最美好的东西，正因为有了爱，这个世界才变得更加美丽动人！让我们在美妙的中秋之夜，和家人一起，品尝着充满爱心的月饼，欣赏着圆圆的月亮。。。”
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【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的用料

主料

牛奶 100克 牛奶 100克
白糖 40克 白糖 40克
糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄粉 20克 澄粉 20克

【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法

#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解2

步骤1

称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解3

步骤2

将牛奶和椰浆、白糖稍微加热，使白糖完全融化。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解4

步骤3

加入色拉油，搅拌均匀。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解5

步骤4

倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解6

步骤5

上笼大火蒸15分钟。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解7

步骤6

搅拌均匀至顺滑的面团，盖上保鲜膜，晾凉后即成冰皮。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解8

步骤7

将少许的糯米粉放入炒锅，小火炒熟（至面粉发黄）。这就是糕粉（也叫手粉、熟粉）。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解9

步骤8

将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子，分别团成圆球状。（我的模具是50克一个的，我用的是皮：馅料比例为1:1，也可以做成3:2）。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解10

步骤9

手上蘸少许糕粉，取一个冰皮面团，按扁，包入馅料。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解11

步骤10

用拇指和掌心的力量将面皮往上推，直到冰皮将馅料完全包裹。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解12

步骤11

包好的冰皮蘸少许糕粉。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解13

步骤12

月饼磨具安装好，撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解14

步骤13

在案板上撒上少许糕粉，用月饼模压制成型。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解15

步骤14

做好的冰皮月饼。
#【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法图解16

步骤15

放置冰箱冷藏室过夜即可食用。

【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的烹饪技巧


如果没有椰浆，可以用等量的牛奶代替。 -使用的厨具：其它、蒸锅、煮锅

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