水果泡芙

“泡芙是源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就便会爱上它......”
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水果泡芙的用料

主料

低筋面粉 60克 低筋面粉 60克
牛奶 100毫升 牛奶 100毫升
盐 少许 盐 少许

辅料

淡奶油 150克 淡奶油 150克
水果丁 适量

水果泡芙的做法

#水果泡芙的做法图解2

步骤1

黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
#水果泡芙的做法图解3

步骤2

一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
#水果泡芙的做法图解4

步骤3

拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
#水果泡芙的做法图解5

步骤4

晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
#水果泡芙的做法图解6

步骤5

将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。
#水果泡芙的做法图解7

步骤6

烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟。
#水果泡芙的做法图解8

步骤7

出炉后静置凉透。
#水果泡芙的做法图解9

步骤8

淡奶油冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入15克砂糖中速打至8-9成发。
#水果泡芙的做法图解10

步骤9

将泡芙横刀切开，挤入适量的奶油，夹上切好的水果丁即可。

水果泡芙的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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