咸鸭蛋黄炒南瓜

“做菜有时是需要理由的,各种理由种“嘴馋”是最大的理由,也是普遍的真理。吃咸鸭蛋时候,那流油的有着沙沙口感的蛋黄是最香醇的。用鸭蛋黄来做菜也许是浪费东西,但一旦把食材搭配好了那就是另一种鲜美。今天就让咸鸭蛋黄和南瓜做搭档,看看它们是否能演绎出一道有着鲜美味道的菜肴。用咸鸭蛋黄炒南瓜可以做到:外酥里糯,外咸里甜,既有南瓜的清甜味道,又有咸鸭蛋黄的醇香,因为咸鸭蛋黄是加料酒蒸熟所以也没有了腥味。这个菜吃着香而不腻,特别是黏在南瓜片上蛋黄,口感香酥,吃起来有沙沙的口感。”
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咸鸭蛋黄炒南瓜的用料

主料

南瓜 300g

辅料

咸鸭蛋 3枚

配料

适量 适量

咸鸭蛋黄炒南瓜的做法

#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解2

步骤1

南瓜去皮,切5厘米长,3厘米宽,半厘米厚小块。
#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解3

步骤2

把南瓜片下到开水锅里,烫到6成熟(稍变软即可)。
#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解4

步骤3

把烫好的南瓜片捞出,控水备用。
#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解5

步骤4

把咸鸭蛋黄放到干净小碗里,加少许料酒上锅蒸熟。
#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解6

步骤5

把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。
#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解7

步骤6

锅里油热后,倒入咸鸭蛋黄泥,小火翻炒。
#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解8

步骤7

炒至起小气泡。
#咸鸭蛋黄炒南瓜的做法图解9

步骤8

倒入煮好的南瓜片,少许精盐小火翻炒,让鸭蛋黄裹住南瓜,炒熟即可。

咸鸭蛋黄炒南瓜的烹饪技巧


1、炒咸蛋黄要小火慢炒,直至起泡。2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制,同样也是一道下饭的好菜。 -使用的厨具:不粘锅

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