佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）

“酸酸甜甜的味道，不怕胖的你享受吧！”
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佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

大豆色拉油 600毫升 大豆色拉油 600毫升

配料

细砂糖 25克 细砂糖 25克
白兰地 8毫升 白兰地 8毫升
纯牛奶 10毫升 纯牛奶 10毫升

佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法

#佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法图解2

步骤1

把蛋黄放入一个无油无水的容器中，（尽量先不要让蛋黄散掉）这时放入糖和盐，将蛋黄和糖和盐混合均匀，等到充分混合，就可以实行下一步啦！
#佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法图解3

步骤2

把大豆油慢慢的倒进已打发的蛋黄内，一边搅拌一边倒油，油不能倒太快，油倒多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了，耐心点！
#佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法图解4

步骤3

要一直重复倒油，重复搅拌，就会像图中那样，这样就是算成功一点了！
#佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法图解5

步骤4

随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠，当加完400毫升油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步！
#佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法图解6

步骤5

此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，这时就可以把半个柠檬的汁挤进去，不要渣，继续搅拌混合后，在加入白醋适量搅拌均匀，你会发现发生了化学反应，沙拉酱开始变白和稀了！
#佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法图解7

步骤6

重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，直到油都添加完，这时就可以把所有的调料放入，但要分开倒，而且每倒一样要搅拌均匀一次，全部倒完就做好啦！
#佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的做法图解8

步骤7

如果你想吃水果口味的沙拉，只要加入你喜欢的水果味粉就可以啦，超市能买到，沙拉又叫马乃司，希望大家喜欢！

佳厨美味之自制沙拉酱（原味，水果味）的烹饪技巧


搅拌的工具一定是要手动的打蛋器，芥末膏的用量一定要注意，不要放太多，白醋也不要放太多，如果不够酸，可以在加柠檬酱，超市就能买到！ -使用的厨具：打蛋器

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