佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)

“酸酸甜甜的味道,不怕胖的你享受吧!”
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佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

大豆色拉油 600毫升 大豆色拉油 600毫升

配料

细砂糖 25克 细砂糖 25克
白兰地 8毫升 白兰地 8毫升
纯牛奶 10毫升 纯牛奶 10毫升

佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法

#佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法图解2

步骤1

把蛋黄放入一个无油无水的容器中,(尽量先不要让蛋黄散掉)这时放入糖和盐,将蛋黄和糖和盐混合均匀,等到充分混合,就可以实行下一步啦!
#佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法图解3

步骤2

把大豆油慢慢的倒进已打发的蛋黄内,一边搅拌一边倒油,油不能倒太快,油倒多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了,耐心点!
#佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法图解4

步骤3

要一直重复倒油,重复搅拌,就会像图中那样,这样就是算成功一点了!
#佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法图解5

步骤4

随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠,当加完400毫升油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步!
#佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法图解6

步骤5

此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,这时就可以把半个柠檬的汁挤进去,不要渣,继续搅拌混合后,在加入白醋适量搅拌均匀,你会发现发生了化学反应,沙拉酱开始变白和稀了!
#佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法图解7

步骤6

重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,直到油都添加完,这时就可以把所有的调料放入,但要分开倒,而且每倒一样要搅拌均匀一次,全部倒完就做好啦!
#佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法图解8

步骤7

如果你想吃水果口味的沙拉,只要加入你喜欢的水果味粉就可以啦,超市能买到,沙拉又叫马乃司,希望大家喜欢!

佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的烹饪技巧


搅拌的工具一定是要手动的打蛋器,芥末膏的用量一定要注意,不要放太多,白醋也不要放太多,如果不够酸,可以在加柠檬酱,超市就能买到! -使用的厨具:打蛋器

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