土豆盖浇猫耳朵-晋中美食

“猫耳朵是晋中，晋北等地区流行的一种风味面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名-猫耳朵。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿”。做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵”。猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵，微酸开胃，味香形美，可饱享口福。”
所属分类： 主食   小吃   面食   家常菜   产妇   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   晋菜   山西小吃   午餐   工作餐  

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的用料

主料

面粉 250克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
西红柿 1个 西红柿 1个
洋葱 50克 洋葱 50克

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
白糖 2个 白糖 2个
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
水淀粉 适量

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法

#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解2

步骤1

面粉加入鸡蛋和适量的冷水。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解3

步骤2

合成光滑的面团醒置15分钟。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解4

步骤3

醒置好的面团揉均匀搓成细长条，然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解5

步骤4

然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解6

步骤5

一个带花纹的猫耳朵就做成了。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解7

步骤6

全部做好就可以准备盖浇汁了。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解8

步骤7

准备好盖浇汁材料。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解9

步骤8

食材准备好洗净，全部切小丁。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解10

步骤9

土豆煮上3分钟过凉。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解11

步骤10

炒锅倒油爆香葱姜。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解12

步骤11

倒入土豆翻炒。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解13

步骤12

在加入洋葱炒出香味。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解14

步骤13

加入番茄。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解15

步骤14

加入盐和糖翻炒均匀。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解16

步骤15

加入番茄酱。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解17

步骤16

加入适量的清水烧制片刻至土豆熟。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解18

步骤17

加入木耳。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解19

步骤18

加入胡椒粉。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解20

步骤19

加入青椒。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解21

步骤20

淋入水淀粉，加鸡精翻炒均匀关火。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解22

步骤21

猫耳朵入开水煮熟。
#土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法图解23

步骤22

把猫耳朵盛入碗中浇入土豆浇汁拌均匀即好。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的烹饪技巧


面粉加入一个鸡蛋，和成稍硬一些的面团，这样做出来的猫耳朵柔韧劲道，口感好。土豆提前煮一下，即可去除一些淀粉也能缩短烧制的时间。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜