蛤蜊鱼头汤

和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了，看着奶白色的鲜汤食指大动~
所属分类： 海鲜   壮腰健肾  

蛤蜊鱼头汤的用料

主料

鳙鱼 1条 鳙鱼 1条

辅料

食盐 适量 食盐 适量
米酒 小半碗 米酒 小半碗
鸡粉 少许 鸡粉 少许

蛤蜊鱼头汤的做法

#蛤蜊鱼头汤的做法图解2

步骤1

买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜，把头尾分别斩开
#蛤蜊鱼头汤的做法图解3

步骤2

蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右
#蛤蜊鱼头汤的做法图解4

步骤3

锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色
#蛤蜊鱼头汤的做法图解5

步骤4

汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
#蛤蜊鱼头汤的做法图解6

步骤5

把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
#蛤蜊鱼头汤的做法图解7

步骤6

这时可以放下蛤蜊
#蛤蜊鱼头汤的做法图解8

步骤7

保持大火煮6、7分钟左右，蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开
#蛤蜊鱼头汤的做法图解9

步骤8

用网勺捞起蛤蜊，配上自己喜欢的蘸料
#蛤蜊鱼头汤的做法图解10

步骤9

鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃
#蛤蜊鱼头汤的做法图解11

步骤10

最后汤里调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀即可饮用
#蛤蜊鱼头汤的做法图解12

步骤11

蛤蜊鱼头汤的烹饪技巧


　　鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮，米酒和姜块帮助去腥和提鲜，蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老，喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。

上传我做的这道菜

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